मुंबई, 8 सितंबर: महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी नियमों के कथित उल्लंघन के खिलाफ कार्रवाई तेज कर दी है। विभाग ने मुंबई के कुर्ला स्थित भारतीय रेल खानपान एवं पर्यटन निगम से जुड़े एक खाद्य आपूर्तिकर्ता तथा जुहू स्थित इस्कॉन के तीन खाद्य प्रतिष्ठानों के खाद्य लाइसेंस निलंबित कर दिए हैं।
विभाग की ओर से जारी जानकारी के अनुसार, निरीक्षण के दौरान इन प्रतिष्ठानों में स्वच्छता, खाद्य भंडारण, कीट नियंत्रण, खाद्य परीक्षण, कर्मचारियों की स्वास्थ्य जांच और खाद्य सुरक्षा व्यवस्था से जुड़ी कई कमियां सामने आईं। इसके अलावा मुंबई और नवी मुंबई के कुछ अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों के खिलाफ भी कार्रवाई की गई है।
महाराष्ट्र में खाद्य प्रतिष्ठानों के खिलाफ यह व्यापक अभियान उस समय तेज हुआ है, जब भारतीय प्रशासनिक सेवा के अधिकारी तुकाराम मुंढे ने मई में खाद्य एवं औषधि प्रशासन के आयुक्त का पद संभाला था।
कुर्ला के खाद्य आपूर्तिकर्ता पर बड़ी कार्रवाई
कुर्ला पश्चिम स्थित आर.के. एसोसिएट्स एंड होटलियर्स के खाद्य लाइसेंस को विभाग ने निलंबित कर दिया। अधिकारियों ने 2 सितंबर को प्रतिष्ठान का निरीक्षण किया था।
निरीक्षण के दौरान खाद्य सामग्री के भंडारण और प्रसंस्करण वाले क्षेत्रों में तिलचट्टे पाए जाने का दावा किया गया। इसके अलावा कुछ खाद्य सामग्री खुली अवस्था में रखी हुई मिली। खाद्य पदार्थों की तैयारी खुले कचरे के पास किए जाने की बात भी निरीक्षण में सामने आई।
प्रतिष्ठान में फर्श की कुछ टाइलें क्षतिग्रस्त थीं और दीवारों की सतह पर दरारें तथा अन्य नुकसान पाए गए। विभाग ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से जुड़ी इन कमियों को गंभीर माना।
कर्मचारियों की स्वास्थ्य जांच पर भी सवाल
निरीक्षण के दौरान कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता से संबंधित कमियां भी सामने आईं। विभाग के अनुसार, एक कर्मचारी की उंगली में चोट थी और इसके बावजूद वह खाद्य सामग्री संभाल रहा था।
प्रतिष्ठान में काम करने वाले कुल 34 खाद्य कर्मचारियों में से केवल 21 कर्मचारी ही चिकित्सकीय रूप से स्वस्थ होने संबंधी प्रमाणपत्र प्रस्तुत कर सके। खाद्य सामग्री तैयार करने वाले कर्मचारियों की स्वास्थ्य स्थिति और स्वच्छता को खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है।
इन कमियों के आधार पर विभाग ने प्रतिष्ठान के खिलाफ लाइसेंस निलंबन की कार्रवाई की।
जुहू स्थित इस्कॉन के तीन प्रतिष्ठान भी कार्रवाई की चपेट में
3 सितंबर को खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अधिकारियों ने जुहू स्थित हरे कृष्ण भूमि परिसर में तीन खाद्य प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया। निरीक्षण के बाद तीनों प्रतिष्ठानों के खिलाफ गंभीर खाद्य सुरक्षा संबंधी कमियां दर्ज की गईं।
इनमें से एक प्रतिष्ठान में भोजन तैयार करने में इस्तेमाल होने वाले पानी की समय-समय पर जांच के पर्याप्त अभिलेख उपलब्ध नहीं थे। कच्चे खाद्य पदार्थों की उचित जांच नहीं की जा रही थी और कच्चे तथा तैयार खाद्य पदार्थों को रखने के लिए तापमान और नमी संबंधी आवश्यक परिस्थितियां भी उचित नहीं पाई गईं।
अधिकारियों ने यह भी पाया कि खाद्य और गैर-खाद्य वस्तुओं को इस तरह रखा गया था, जिससे एक वस्तु से दूसरी वस्तु में दूषण फैलने का खतरा था। कीटों की मौजूदगी, अपर्याप्त सफाई और माप तथा निगरानी उपकरणों की जांच या अंशांकन की कमी भी सामने आई।
निरीक्षण रिपोर्ट और तस्वीरों की समीक्षा के बाद 7 सितंबर को लाइसेंस निलंबन का आदेश जारी किया गया।
भोजनालय की रसोई में भी कई कमियां
जुहू स्थित इस्कॉन के भोजन सेवा प्रतिष्ठान में भी विभाग को कई खामियां मिलीं। अधिकारियों के अनुसार, पीछे की रसोई का प्रवेश द्वार खुला था और वहां कीटों को अंदर आने से रोकने के लिए पर्याप्त व्यवस्था नहीं थी।
प्रतिष्ठान में आवश्यक प्रयोगशाला जांच से जुड़े अभिलेख भी उपलब्ध नहीं पाए गए। रसोई में पर्याप्त प्रकाश की कमी, कच्चे माल की जांच में लापरवाही और सफाई व्यवस्था में कमी दर्ज की गई।
नालियों में भोजन का कचरा जमा होने और कीटों के मल के निशान मिलने की बात भी निरीक्षण में सामने आई। खाद्य कर्मचारियों की चिकित्सकीय जांच, टीकाकरण और प्रशिक्षण से संबंधित अभिलेखों में भी कमियां पाई गईं।
गोविंदा भोजनालय का लाइसेंस भी निलंबित
इस्कॉन गोविंदास भोजनालय में भी खाद्य सुरक्षा से संबंधित कई नियमों के पालन में कमी मिलने का दावा किया गया। अधिकारियों ने खाद्य पदार्थों और पीने के पानी की जांच, कच्चे माल की जांच और उसके उचित पृथक्करण से संबंधित कमियां दर्ज कीं।
सफाई, जल निकासी, कीट नियंत्रण और उपकरणों के अंशांकन में भी कमियां पाई गईं। खाद्य कर्मचारियों की स्वच्छता और प्रशिक्षण से जुड़े प्रबंध भी निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं पाए गए।
इन कमियों के आधार पर इस प्रतिष्ठान का खाद्य लाइसेंस 7 सितंबर से तत्काल प्रभाव से निलंबित कर दिया गया।
घाटकोपर के भोजनालय पर भी कार्रवाई की सिफारिश
मुंबई के घाटकोपर क्षेत्र में स्थित बॉम्बे—द फूड फ्यूजन कैफे के खिलाफ भी खाद्य लाइसेंस निलंबित करने की सिफारिश की गई है।
निरीक्षण के दौरान खुले में रखा चावल, खुले पात्र में रखा कच्चा चिकन और ठीक से बंद नहीं की गई कटी हुई सब्जियां मिलीं। शीत भंडारण के तापमान में भी कमी पाई गई। जल निकासी व्यवस्था खराब थी और बर्तन साफ नहीं पाए गए।
इसके अलावा पानी की जांच, कर्मचारियों की चिकित्सकीय जांच, टीकाकरण और प्रयोगशाला परीक्षण से संबंधित आवश्यक अभिलेख भी उपलब्ध नहीं थे।
बोरीवली के प्रतिष्ठान पर भी सवाल
बोरीवली पूर्व स्थित श्री माधुरम के पंजीकरण प्रमाणपत्र को निलंबित करने की सिफारिश भी की गई है। विभाग के अनुसार, प्रतिष्ठान का पंजीकरण ठेला या चलित खाद्य विक्रेता के रूप में था, लेकिन वहां भोजन सेवा वाले स्थायी प्रतिष्ठान की तरह काम किया जा रहा था।
निरीक्षण के दौरान मक्खियां, सड़ी हुई सब्जियां और जमा हुआ पानी पाए जाने का दावा किया गया। जल निकासी व्यवस्था में खराबी थी और शीतक के तापमान का प्रदर्शन करने वाली व्यवस्था भी मौजूद नहीं थी।
खाद्य सुरक्षा और कर्मचारियों से संबंधित आवश्यक अभिलेखों की अनुपस्थिति भी सामने आई।
अन्य प्रतिष्ठानों के लाइसेंस भी निलंबित
खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने मुलुंड पश्चिम स्थित कोठारी स्वीट और मुलुंड फरसान मार्ट तथा गोरेगांव पूर्व स्थित महाराष्ट्र बिरयानी सेंटर के लाइसेंस भी निलंबित किए हैं।
विभाग का अभियान केवल मुंबई तक सीमित नहीं है। पड़ोसी नवी मुंबई में खारघर स्थित मातेश्वरी मिल्क के खिलाफ भी खाद्य कारोबार लाइसेंस निलंबित करने की कार्रवाई की गई।
दूध की बिक्री को लेकर गंभीर आरोप
मातेश्वरी मिल्क का 1 सितंबर को निरीक्षण किया गया था। विभाग के अनुसार, प्रतिष्ठान में बिना आवश्यक पाश्चुरीकरण उपकरण के पाश्चुरीकृत मानकीकृत और टोंड दूध बेचने का दावा किया जा रहा था।
विभाग ने यह भी आरोप लगाया कि खुला टोंड दूध गलत तरीके से गाय के दूध के नाम पर बेचा जा रहा था, जबकि खुला मानकीकृत दूध भैंस के दूध के रूप में बेचा जा रहा था।
निरीक्षण में प्रतिष्ठान की मूलभूत गुणवत्ता नियंत्रण और स्वच्छता व्यवस्था में भी कमियां पाई गईं। विभाग ने इन कथित उल्लंघनों को खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से गंभीर माना है।
खाद्य सुरक्षा को लेकर सख्ती बढ़ी
महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन की हालिया कार्रवाई से स्पष्ट है कि राज्य में खाद्य कारोबार से जुड़े प्रतिष्ठानों पर निगरानी बढ़ाई जा रही है। विभाग का जोर केवल खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता पर नहीं, बल्कि स्वच्छता, कर्मचारियों की स्वास्थ्य स्थिति, पानी की जांच, कच्चे माल की निगरानी, तापमान नियंत्रण, कीट नियंत्रण और उचित अभिलेख रखने पर भी है।
खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए इन नियमों का पालन उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिहाज से महत्वपूर्ण है। हालिया निरीक्षणों में सामने आई कमियां यह भी दर्शाती हैं कि भोजन तैयार करने और बेचने वाले प्रतिष्ठानों में नियमित स्वच्छता जांच तथा सुरक्षा मानकों का पालन कितना आवश्यक है।
विभाग की कार्रवाई के बाद संबंधित प्रतिष्ठानों के संचालकों को निर्धारित नियमों और खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन सुनिश्चित करना होगा। आने वाले दिनों में राज्य के अन्य हिस्सों में भी ऐसे निरीक्षण और कार्रवाई जारी रहने की संभावना है।
