বর্ষা এলেই বাঙালির খাবারের তালিকায় সবার আগে উঠে আসে **ইলিশ**। তবে ইলিশের চাহিদা যত বাড়ে, ততই বাড়ে নকল বা নিম্নমানের মাছ বিক্রির অভিযোগ। অনেক সময় চন্দনা, সার্ডিন বা অন্য মাছকে ইলিশ বলে বিক্রি করা হয়। আবার বাসি মাছও টাটকা বলে চালিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেন কিছু অসাধু ব্যবসায়ী। তাই বাজারে যাওয়ার আগে জেনে রাখা জরুরি কীভাবে সহজেই চিনবেন আসল ও টাটকা ইলিশ। ## ১. রূপোলি উজ্জ্বল আঁশ দেখুনভালো ইলিশের গায়ে থাকবে স্বাভাবিক রূপোলি উজ্জ্বলতা। আঁশ যদি চকচকে ও মসৃণ হয়, তাহলে মাছটি সাধারণত টাটকা হয়। অন্যদিকে রং যদি ফ্যাকাশে বা...