বর্ষা এলেই বাঙালির পাতে ইলিশের (Hilsa Fish) চাহিদা তুঙ্গে পৌঁছে যায়। বাজারে রুপোলি ইলিশের ভিড় বাড়লেও সব মাছ যে সমান সুস্বাদু হবে, এমন নয়। অনেক সময় বেশি দাম দিয়েও স্বাদহীন বা বাসি ইলিশ কিনে প্রতারিত হন ক্রেতারা। তাই ইলিশ কেনার আগে কয়েকটি সহজ বিষয় খেয়াল রাখলেই ভালো, তাজা এবং সুস্বাদু মাছ বেছে নেওয়া সম্ভব। বিশেষজ্ঞরাও বাজার থেকে ইলিশ কেনার সময় কয়েকটি নির্দিষ্ট লক্ষণের উপর গুরুত্ব দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। প্রথমেই নজর দিন মাছের **গড়ন বা আকৃতির দিকে**। অনেকেই বড় ইলিশ দেখলেই কিনে ফেলেন, কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে মাঝারি আকারের, অর্থাৎ প্রায়...